15.03.18

Verbessert die Musik wirklich den Wein? Seit Menschengedenken bewahren die Kellereien, in denen das Ritual der Weinherstellung stattfindet, einen magischen Nimbus mit einem dunklen, fast esoterischen Reiz.  Daher scheint der Gedanke, dass die Musik die Macht habe, während dieses Prozess eingreifen zu können, keineswegs abwegig. Thomas Koeberl und Markus Bachmann, erfahrene österreichische Weinliebhaber sind sich sicher: im Weinkeller die Symphonie Nr. 41 von Mozart erklingen zu lassen, verbessert während der Gärung die Qualität des Weins. Das Grove Dictionary of Music and Musicians, das englische enzyklopädische Wörterbuch mit dem Ruf, der Bezugstext für Musikliebhaber auf der ganzen Welt zu sein, definiert Mozart als “den universellsten Komponisten in der Geschichte der westlichen Musik”, so universell, dass es ihm gelingt, das Herz des Weins zu berühren? Dennoch könnte dies eine physikalische Erklärung sein, um zu rechtfertigem, was die österreichischen Önogastronomen behaupten: die Schallwellen, die von den Lautsprechern im Weinkeller verbreitet werden, könnten mit der Wirkung der Hefe interagieren und den Gärungsprozess verbessern. Der Konditional ist Pflicht, da es noch keinen wissenschaftlichen Beweis gibt, der dieses Phänomen faktisch belegt. Mit Sicherheit ist es noch zu früh, ein Wunder auszurufen oder um sich musikalische Reihen über den italienischen Hügeln vorzustellen, aber eines ist sicher: für uns sind Wein und Musik Kunstwerke, ein Paar, das Seiten von Romanen, Opern und melodischen Suggestionen, von Lebensgeschichten zwischen Verzweiflung, Begeisterung, Enthusiasmus und Melancholie inspiriert hat. Die Leidenschaft für den Wein hat in der Tat die gesamte Geschichte der Musik, von den antiken ländlichen Melodien über die bacchischen Lieder der Renaissance bis zu den großen Komponisten Bach, Stravinskij, Mozart, Beethoven, Schuman, Brahms, Verdi und Rossini, Liebhaber des guten Essens sowie des Rotweins Bordeaux, gezeichnet. Die Geschichte feiert und weiht folglich die Schönheit und den Genuss des Weines über berühmte Stücke, die zwischen den Zeitabschnitten widerhallen. Man denke nur an „Libiam ne’ lieti calici“ aus La Traviata von Verdi, an „Viva il vino spumeggiante“ aus der Oper Cavalleria Rusticana von Mascagni, an „Elderberry wine“ von John Elton, an „Blood Red Wine“ der Rolling Stones, an „Barbera e Champagne“ von Giorgio Gaber, an „Champagne“ von Peppino Gagliardi und an die unzähligen Kompositionen, die mitreißen und träumen lassen und den Begegnungen einen anderen Geschmack und auch dem Leben einen Hauch Faszination verleihen.